ミックスビーンズとトマトのカレー

1. フライパンか鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火で炒める。カルダモン、クミン、カレー粉等を加え、さらに炒める。
2. トマト、ミックスビーンズ、フライドオニオンを加えてざっと炒め合わせ、少量の水を加えて5分～10分煮込む。
3. カレールーとパセリを加え、とろみがつくまで煮る。

 

大豆の焼きサモサ

1. 耐熱容器に大豆（水煮）を入れ、レンジで2分ほど加熱する。熱いうちにフォークなどで粗くつぶす。
2. パセリ、フライドオニオン、ちりめんじゃこ、カレー粉、ターメリック、好みのスパイス（カルダモン等）、塩コショウ、マヨネーズを加え、よく混ぜる。
3. 春巻きの皮で2の具を包む。
4. オリーブオイルを回しかけ、両面に焼き目がつくまでオーブントースターで焼く。

 

大豆のドライカレー

1. フライパンに油を熱し、ニンジンを入れてよく炒める。ピーマン、ひき肉、おろし生姜を加え、カレー粉、好みのスパイス（クローブ、カルダモン等）を振り入れてさらに炒める。
2. 水、炒めたまねぎペースト、大豆（水煮）を加えて煮立たせる。カレールーを加え、フタをして10分ほど煮込む。

 

ヒヨコマメ入りパンサラダ

1. ヒヨコマメ（水煮）にレモン汁とアンチョビを和えておく。
2. 器にレタス、1のヒヨコマメ、ブラックオリーブ、フランスパンを盛る。粉チーズ、オリーブオイル、レモン汁をかける。

 

サバとうずら豆のトマト煮

1. フライパンに油を熱し、にんじんとインゲンを炒める。
2. 水、トマト水煮、サバの水煮（缶詰）、うずら豆（水煮）を加えて煮立たせる。ローリエと好みのスパイス（クローブ、ナツメグ等）を加え、15分～20分ほど煮込む。塩コショウで味を調え、パセリをふる。

 

大豆とフルーツのカレー

1. ニンジンをミキサー/フードプロセッサにかけ、細かくする。
2. 鍋に油を熱し、大豆（水煮）と1のニンジンを入れて炒める。
3. 水、おろし生姜、市販のピザソース、フライドオニオン、バナナ、パイナップルを加え、15分ほど煮込む。カレールーを入れ、とろみがつくまで煮込む。

 

バジルビーンズ

1. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ、弱火で熱する。香りが立ったらソーセージとミックスビーンズ（水煮）を加えて炒める。
2. バジル、塩コショウを加え、炒め合わせる。

 

緑豆とあさりの玄米粥

1. 緑豆と玄米は水に一晩つけておく。
2. 玄米に少量の胡麻油をまぶす。圧力鍋に、昆布、緑豆、玄米、あさりのむき身、クコの実、水、塩を入れ、フタをして15分ほど加熱する。火を止め、自然に減圧する。

 

おから豆ハンバーグ

1. ミックスビーンズ（ヒヨコマメや赤インゲン豆等）を耐熱容器に入れ、１分半ほどレンジで加熱しやわらかくする。フォークでつぶす。
2. みじん切りにしたえのきだけと魚肉ソーセージ、おから、フライドオニオン、卵、マヨネーズ、パン粉、塩コショウ、味の素をよく混ぜる。
3. 形を整え、フライパンで両面に焼き目をつけるように焼く。フタをして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。
4. ケチャップとソースを混ぜレンジで１分ほど加熱し、3にかける。茹でたブロッコリーを添える。

 

ぜんざい

1. 小豆を一晩水に浸し、たっぷりの水で一度湯でこぼす。
2. 圧力鍋に1の小豆と水を入れ、フタをして5分～10分加熱する。
3. 減圧した後フタを開け、砂糖と塩少々を加えて煮詰める。
4. 餅を加え、やわらかくなるまで煮る。