緑豆と野菜のスープ

1. 緑豆を一晩水に浸す。若干かために茹で、水でさっと洗う。
2. 鍋に油を熱し、鶏肉、ネギ、生姜を炒める。大根とニンジンを加え、さらに炒める。
3. 水、干し海老、酒、1の緑豆、シイタケを加え、アクを取りながら1時間ほど煮込む。塩コショウで味を調える。

大豆と干し貝柱の炊き込みご飯

1. 玄米（または白米）を研ぎ、干し貝柱とともに半日程度水に浸しておく。
2. 蒸し大豆（または水煮）、ベーコン、めんつゆを1に加えて混ぜる。炊飯器にセットして炊く。

トマトチキン スパゲッティ

1. スパゲッティを茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギと鶏肉を炒める（軽く塩コショウをふる）。トマト水煮、ミックスビーンズ水煮、ブラックオリーブ、ドライバジルを加え、15分ほど煮込む。塩コショウで味を調える。
3. 1のスパゲッティにソースをかける。

豆とリンゴのトマトスープ

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉と生姜を炒める。色が変わったら、ナスとリンゴを加え、水分が出てくるまで炒める。
2. マッシュルーム、蒸し大豆（または水煮）、トマト水煮缶、ローリエ、シナモン、ガラムマサラ、水、固形スープの素を加え、混ぜながら20分～30分煮込む。
3. 塩コショウで味を調え、パセリを散らす。

揚げない大豆ナゲット

1. 耐熱容器に大豆（水煮）を入れ、レンジで1～2分加熱してやわらかくする。なめらかになるまですり鉢でする（またはフードプロセッサにかける）。
2. 細かく切ったちくわ、ネギ、塩コショウ、醤油、中華ダシの素、卵、パン粉を加え、よく混ぜ合わせる。
3. 小判型に形を整え、市販のから揚げ粉をまぶす。オリーブオイルを回しかけ、軽く色がつくまでグリルかオーブンで焼く。

トマト風味の豆ピラフ

1. 玄米をさっと研ぎ、水気を切っておく。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、ニンニク、赤唐辛子、タマネギを弱火でじっくり炒める。1の玄米を加え、透き通るまでよく炒める。
3. トマト（水煮）、生のトマト、水、ミックスビーンズ（水煮）、固形スープの素、ローリエ、バジル、ガラムマサラ、塩コショウを加え、ひと混ぜしてからフタをして炊く。水気が少なくなってきたら、アルミホイルを落し蓋にし、玄米が好みの固さになるまで炊く。パセリを散らす。

黒豆とツナのカリカリ餃子

1. 耐熱容器に黒豆（蒸したもの、あるいは水煮）を入れ、レンジで30秒ほど加熱して柔らかくし、粗くつぶす。ツナ、パセリ、オレガノ、バジル、塩コショウを加え、混ぜ合わせる。
2. 市販の餃子の皮で1の具を包む。オリーブオイルを回しかけ、180℃のオーブンで約20分焼く。

黒豆のチリコンカン風

1. 一晩水に浸した黒豆をたっぷりの水とともに圧力鍋に入れ、火にかけ、アクをすくう。圧力鍋のフタをして5分ほど加熱し、減圧してからフタをあける。
2. 鍋に少量の油を熱し、ひき肉を炒める。1の黒豆、トマト水煮缶、水、白ワイン/酒、チリパウダー/赤唐辛子、ローリエ、オレガノを加え、15分～20分ほど煮詰める。塩コショウで味を調える。

金時豆のトマトスープ

1. 圧力鍋にオリーブオイルをひき、ひき肉、タマネギ、ニンジンをよく炒める。
2. トマトジュース、金時豆の水煮、トマト、ローリエ、赤唐辛子、塩コショウを加え、フタをして15分ほど加熱する。そのまま自然に冷まして減圧する。
3. パセリを散らす。

金時豆とツナのパイ

1. 鍋に、一晩水に浸した金時豆と水を入れ、茹でこぼす。圧力鍋に改めて水と茹でこぼした金時豆を入れ、フタをして5分加熱する。火を止め、5分ほど蒸らし、安全ピンが完全に下がってからフタを開けてザルにあげる。
2. 耐熱容器に1の金時豆、ツナ、フライドオニオン、パセリ、カレー粉、塩コショウ、好みのスパイス（ナツメグ等）を入れ、レンジで2分ほど加熱する。溶き卵少々を加え、よく混ぜる。
3. 市販のパイシートを麺棒で伸ばし、2の具を包む。
4. 表面に溶き卵を塗り、180℃に温めたオーブンで20分ほど焼く。