厚揚げとチンゲンサイの生姜炒め

1. 厚揚げと小エビを炒める（焦げ付くようなら油を足す）。チンゲンサイも加えてざっと炒める。
2. 酒、おろし生姜、醤油で味を調える。

 

カレー風味卯の花

1. 鍋に油を熱し、にんじん、ネギ、しめじを炒める。
2. 水、干ししいたけ（戻し汁ごと）、サバ水煮、酒、おろし生姜を入れて煮立てる。カレールーとめんつゆを加える。
3. おからを加え、水分がなくなるまで煮詰める。ごまをふる。

 

豆腐のマヨ味噌田楽

1. 厚さが半分ぐらいになるまで、豆腐をしっかり水切りする。
2. 味噌とマヨネーズをよく混ぜ、豆腐の上に塗る。グリル/トースターで、焼き目がつくまで焼く。

 

がんもどきの含め煮

1. 鍋に水、酒、砂糖、醤油、おろし生姜を入れ、煮立たせる。
2. がんもどきを入れ、落し蓋をして10分ほど煮る。

 

テリヤキ豆腐

1. 豆腐を水切りする。酒、砂糖、醤油を混ぜた中に1時間～2時間漬け込む。
2. 油をひいて熱したフライパンで、両面に焼き色がつくまで焼く。ごまをふる。

 

厚揚げと卵の五香粉煮

1. ゆで卵を作る。
2. 鍋に厚揚げ、1のゆで卵、水、酒、砂糖、醤油、五香粉を入れ、15分ほど煮る。火を消し、そのまま一晩置いて味を含ませる。

 

豆腐のチゲ風スープ

1. ひき肉を炒め、酒と砂糖をふる。
2. ひき肉の色が変わったら、水、おろし生姜、ネギ、甜麺醤、市販のキムチだれを入れ、煮立てる。豆腐を入れて軽く煮込む。
3. 水菜を添え、ゴマをふる。

 

信州おやき（おから）

1. 強力粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、卵、ぬるま湯を混ぜる。まとまるまで軽く捏ね、ぬれぶきんをかけて1時間～半日寝かせる（冬場はあたたかいところで半日寝かせる）。
2. きのこ、にんじん、鶏肉を炒め、水、酒、砂糖、醤油を加え煮立たせる。おからを加え、水分がなくなるまで煮て、冷ましておく。
3. 1の生地を等分して丸く伸ばし、2の具を包む。
4. 空焼きしたフライパンで、3のおやきを両面に焼き色が付くまで焼く。
5. 蒸し器で15分蒸す。

 

タラコおからサラダ

1. おからを耐熱容器に入れ、1分～2分レンジで加熱する。
2. 千切りにしたニンジンに塩を振り、レンジで1分～2分加熱する。
3. おから、ニンジン、市販のパスタ用たらこソース、パセリ、マヨネーズをよく和える。きざみ海苔を散らす。

 

おから豆ハンバーグ

1. ミックスビーンズ（ヒヨコマメや赤インゲン豆等）を耐熱容器に入れ、１分半ほどレンジで加熱しやわらかくする。フォークでつぶす。
2. みじん切りにしたえのきだけと魚肉ソーセージ、おから、フライドオニオン、卵、マヨネーズ、パン粉、塩コショウ、味の素をよく混ぜる。
3. 形を整え、フライパンで両面に焼き目をつけるように焼く。フタをして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。
4. ケチャップとソースを混ぜレンジで１分ほど加熱し、3にかける。茹でたブロッコリーを添える。