春巻きの皮でキッシュ

1. 耐熱皿にオリーブオイルを薄く塗る。春巻きの皮を対角線に沿って四つ切にし、耐熱皿に敷き詰める。
2. ボウルに卵、プレーンヨーグルト、塩コショウ、グリーンピース、ベーコン、チーズを入れ、よく混ぜる。1の皿に流し入れる。
3. 180℃のオーブンで30分ほど焼く。

厚焼き玉子

1. 卵を溶き、酒、黒砂糖（または白砂糖）、塩少々を入れて混ぜる。
2. フライパンに油をひいて熱し、1/3程度の量の卵液を流しいれる。外側から大きくかき混ぜて均等に火を通す。固まってきたら端から巻く。
3. さらに卵液を流し入れる（2で巻いた卵の下側にも流す）。固まってきたら端から巻く。残りの卵液についても同じように繰り返す。（焦げ付くようなら油をひき足す）。

マッシュルームとベーコンのキッシュ

1. パイシートを麺棒で伸ばし、型に敷き詰める。アルミホイルを敷いた上にパイ用の重し（または未調理の豆や米など）を乗せ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。
2. ボウルに卵、生クリーム、塩コショウ、とろけるチーズ、ベーコン、マッシュルーム、グリーンピースを入れ、よく混ぜる。
3. 2の卵液を1のパイに流し込む。170℃のオーブンで30分ほど焼く。

カボチャのオムレツ

1. カボチャを一口大に切り、耐熱容器に入れてレンジで5分ほど加熱する。
2. ボウルに卵、マヨネーズ、塩コショウ、パセリ、魚肉ソーセージ、1のカボチャを入れ、よく混ぜる。
3. 油をひいて熱したフライパンに2の卵液を入れ、外側からざっとかき混ぜる。弱火から中火にし、フタをして焼く。ひっくり返し、もう一方の面も焼く。

ミックスベジタブルのオープンオムレツ

1. ボウルに卵、ミックスベジタブル、ツナ、塩コショウ、味の素を入れ、混ぜる。
2. フライパンに油をひいて熱し、1の卵液を入れて大きくかき混ぜ、フタをして蒸し焼きにする。
3. 片面に焼き色がついたら、裏返して焼く。

ジャガイモとインゲンのオープンオムレツ

1. ジャガイモとインゲンを耐熱容器に入れ、レンジで5分ほど加熱する。塩コショウで下味をつける。
2. 卵を溶き、マヨネーズととろけるチーズを加えて混ぜる。
3. 耐熱容器に1のジャガイモとインゲン、2の卵液を入れ、180℃のオーブンで20分～30分焼く。

新じゃがのオムレツ

1. じゃがいもをさいの目に切り、耐熱容器に入れてレンジで5分ほど加熱する。塩コショウをふる。
2. ボウルに卵を溶き、パセリ、チーズ、マヨネーズ、1のじゃがいもを入れてよく混ぜる（好みで塩コショウを足す）。
3. フライパンで焼く。

豚の角煮と煮卵

1. 圧力鍋に豚肉、水、生姜、ネギを入れ、フタをしめて20分ほど加熱する。
2. 減圧した後にフタをあけ、豚肉を適度な大きさに切る。
3. 圧力鍋に2の豚肉、水、酒、醤油、砂糖、おろし生姜、ネギを入れ、フタをしめて15分ほど加熱する。自然に冷まして圧力を抜く。
4. フタをあけ、ゆで卵を入れて豚肉と一緒に煮含める。

虎豆のオムレツ

1. 卵、牛乳、虎豆（水煮）、ハム、チーズ、パセリ、フライドオニオン、マヨネーズ、塩コショウ、味の素を混ぜる。
2. オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。

■　同じ生地を耐熱皿に入れ、180℃のオーブンで30分～40分焼いてもよい。

パセリオムレツ

1. 卵をときほぐし、生クリーム、マヨネーズ少々、塩コショウを混ぜる。
2. 刻んだパセリを混ぜる。
3. フライパンで焼く。