緑豆とひき肉のトマトスープ

1. 緑豆を水に一晩つけておく。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ひき肉とタマネギを炒める。ミックスベジタブルと緑豆を加え、さらに炒める。
3. 水、固形スープの素、トマトピューレ、ローリエを入れ、強火で煮立てる。アクをすくい、弱火～中火にして20分～30分煮込む。好みで塩コショウを足し、パセリを散らす。

さつまいものチーズクリームスープ

1. 鍋にオリーブオイルを熱し、ひき肉とタマネギを炒める。さつまいも、しいたけ、ミックスベジタブルを加え、さらに炒める。
2. 水、固形スープの素、ローリエを加え、強火で煮立たせる。アクをすくい、弱火～中火で30分程度煮込む。
3. 牛乳とチーズを加え、好みで塩コショウを足し、2～3分煮る。パセリを散らす。

牡蠣ときのこと白菜のチャウダー

1. 鍋に油を熱し、ベーコンとタマネギを炒める。香りが立ったらエリンギ、えのきだけ、白菜を加え、しんなりするまで炒める。
2. 小麦粉を振り入れ、ダマにならないようかき混ぜながら炒める。水と固形スープの素を加え、よく混ぜる。牡蠣を加え、20分～30分煮込む。
3. 牛乳を加え、さっと煮立たせてから火を止める（好みで塩コショウを足す）。

緑豆と野菜のスープ

1. 緑豆を一晩水に浸す。若干かために茹で、水でさっと洗う。
2. 鍋に油を熱し、鶏肉、ネギ、生姜を炒める。大根とニンジンを加え、さらに炒める。
3. 水、干し海老、酒、1の緑豆、シイタケを加え、アクを取りながら1時間ほど煮込む。塩コショウで味を調える。

チキンとさつまいものクリームスープ

1. 鍋に油を熱し、タマネギを入れて透き通るまで炒める。鶏肉、ニンジン、さつまいもを加え、5分ほど炒める。
2. 小麦粉を振り入れ、ダマにならないようによく炒め合わせてから、水と固形スープの素、ローリエを入れる。アクをすくい、マッシュルームを入れて30分～40分煮込む。
3. 牛乳、チーズ、塩コショウを加え、味を調える。パセリを散らす。

豆とリンゴのトマトスープ

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉と生姜を炒める。色が変わったら、ナスとリンゴを加え、水分が出てくるまで炒める。
2. マッシュルーム、蒸し大豆（または水煮）、トマト水煮缶、ローリエ、シナモン、ガラムマサラ、水、固形スープの素を加え、混ぜながら20分～30分煮込む。
3. 塩コショウで味を調え、パセリを散らす。

キャベツと豚肉のタンメン

1. ライスヌードルを戻す。干し海老を水に浸して戻す。
2. 鍋に水、生姜、ネギ、干し海老（戻し汁ごと）を入れて火にかける。沸騰したら豚肉を入れ、煮込みながらアクをすくう。キャベツを加え、15分ほど煮込む。
3. 塩コショウ、醤油で味を調え、1のライスヌードルの上にかける。

きくらげとカボチャのスープ

1. きくらげを水につけて戻す。干し貝柱を水につけて戻す。
2. 鍋に水、生姜、カボチャ、豚肉、酒、クコの実を入れ、火にかける。アクをすくい、1の干し貝柱を戻し汁ごと加え、弱火で30分ほど煮込む。途中で1のきくらげも加える。
3. 塩コショウで味を調える。

干し貝柱とキャベツのスープ

1. 干し貝柱と干し海老を水につけて戻す。
2. 鍋に油を熱し、ネギ、生姜、鶏肉、ニンジンを炒める。水、1の干し貝柱と干し海老（戻し汁ごと）を加え、煮立てる。
3. アクをすくい、ざく切りのキャベツを加えて20分～30分煮込む。塩コショウ、醤油で味を調える。

チキンヌードルスープ

1. ライスヌードルを熱湯に浸して戻す。
2. 圧力鍋に水、骨付き鶏肉、生姜、ネギ、酒を入れ、煮立てる。アクを取り、圧力鍋のフタをして30分～40分加熱する。自然に減圧してからフタを開け、鶏肉を骨からはずしてほぐし、塩コショウで調味する。
3. 1のライスヌードルの上に鶏肉と茹でた小松菜を乗せ、スープを注ぐ。好みで醤油やポン酢をたらす。