えのきのオイスターマヨ炒め

1. フライパンに少量の油をひいて熱する。えのきとインゲンを炒める。
2. マヨネーズ、オイスターソース、ちりめんじゃこを加え、炒め合わせる。

 

昆布と椎茸の佃煮

1. 昆布と干し椎茸を水につけて戻す。
2. 1を戻し汁ごと鍋に入れて煮立てる。酒、砂糖、醤油を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。ゴマをふる。

 

ひじきとシメジの煮物

1. ひじきを水に20分ほどつけて戻す。
2. 鍋に油を熱し、にんじん、シメジ、ひじきを炒める。
3. 水、干ししいたけ（戻し汁ごと）、酒、砂糖、和風だしの素を加え、煮立てる。醤油を加え、落し蓋をして、15分～20分煮込む。

 

白菜とツナの煮物

1. 鍋に、白菜、エノキ、ツナ、酒少々を入れ、弱火にかける。フタをして蒸し煮にする。
2. 白菜から水分が出てきたら、和風だしの素と砂糖を入れてひと混ぜし、さらに蒸し煮にする。
3. 醤油を加えて味を調え、七味唐辛子をふる。

 

ポン酢しめじパスタ

1. スパゲッティを茹でる。
2. しめじをしんなりするまで炒める。酒、1の茹で汁少々、パセリ、ポン酢を加え、さらに炒める。
3. 茹で上がったスパゲッティを2と和える。

 

鶏きのこ麺

1. 圧力鍋に、数種類のきのこ（えのきだけ、しめじ、エリンギ）と鶏肉、おろし生姜、ネギ、酒、醤油、水（きのこから水分が出るので少量）を入れ、フタをして20分ほど加熱する。自然に冷まして味を含める。
2. 中華麺を茹で、1をかける。赤唐辛子を散らす。

 

簡単!パスタ入りしめじクリームスープ

1. しめじとじゃがいもをオリーブオイルでよく炒める。
2. 水、市販のカップスープの素（チャウダー系）、フライドオニオンを入れ、煮立てる。
3. 茹でていないショートパスタをそのまま入れ、じゃがいもとパスタが柔らかくなるまで煮込む。
4. チーズとパセリを加える。（好みで塩コショウを足す）

 

じゃがいもとキノコのオーブン焼き

1. じゃがいもを茹で、熱い内につぶす。サワークリーム、塩、コショウを加え、なめらかになるまで混ぜる。
2. オリーブオイルを弱火で熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったらバターを加えて溶かし、しめじとエリンギを入れて炒める。
3. 赤ワイン/料理酒、トマトソース、炒めたまねぎペーストを加え、軽く煮込む。塩コショウで味を調える。サワークリームを加え、さっと混ぜて火を止める。
4. 耐熱皿に3のキノコソースを入れ、1のじゃがいもを重ねる。パセリを散らす。
5. 200℃のオーブンで20分間焼く。

 

キャベツとエリンギの蒸し煮

1. 鍋に、キャベツ、ベーコン、エリンギ、おろし生姜を重ねて入れる。
2. 酒少々をかけ、フタをして5分ほど蒸し煮にする。火を止め、めんつゆ少々を回しかける。赤唐辛子を散らす。

 

えのき入り しっとり炒り豆腐

1. にんじん、アスパラガス、えのきだけを炒める。酒、砂糖を入れる。
2. 水切りした豆腐をくずしながら加えて炒め、醤油で味を調える。火を止め、かつおぶしを加えて混ぜ合わせる。