緑豆と野菜のスープ

1. 緑豆を一晩水に浸す。若干かために茹で、水でさっと洗う。
2. 鍋に油を熱し、鶏肉、ネギ、生姜を炒める。大根とニンジンを加え、さらに炒める。
3. 水、干し海老、酒、1の緑豆、シイタケを加え、アクを取りながら1時間ほど煮込む。塩コショウで味を調える。