きのこソースのハンバーグ

1. タマネギを透き通るまで炒め、冷ましておく。
2. ひき肉に塩コショウをし、白っぽく粘り気が出るまでよく練る。1のタマネギ、卵、パン粉、マヨネーズを加え、混ぜ合わせる。小判型に整え、冷蔵庫で30分ほど寝かせておく。
3. フライパンに油を熱し、片面に焼き色がつくまで焼く。裏返し、白ワイン／酒、シメジ、えのきだけを加えフタをして蒸し焼きにする。水分が出てきたら、市販のデミグラスソース、ケチャップ、ウスターソースを加え、5分から10分ほどフタをして煮込む。ニンジンのソテーを添える。

牡蠣ときのこと白菜のチャウダー

1. 鍋に油を熱し、ベーコンとタマネギを炒める。香りが立ったらエリンギ、えのきだけ、白菜を加え、しんなりするまで炒める。
2. 小麦粉を振り入れ、ダマにならないようかき混ぜながら炒める。水と固形スープの素を加え、よく混ぜる。牡蠣を加え、20分～30分煮込む。
3. 牛乳を加え、さっと煮立たせてから火を止める（好みで塩コショウを足す）。

とろみ餡入り平餅

1. ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ぬるま湯を入れ、混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら5分ほど捏ね、ぬれ布巾をかけて1時間以上休ませる。
2. フライパンに油を熱し、ひき肉と生姜を炒め、酒と黒砂糖で下味をつける。細かく刻んだ白菜と椎茸を加え、しんなりするまで炒める。中華スープの素、塩コショウ、醤油、オイスターソースで味を調え、水溶き片栗粉でまとめる。
3. 1の生地を等分して麺棒で丸く伸ばし、2の餡を包む。フライパンに油をひいて並べ、軽く焼き目がついたら水を入れ、フタをして蒸し焼きにする。

緑豆と野菜のスープ

1. 緑豆を一晩水に浸す。若干かために茹で、水でさっと洗う。
2. 鍋に油を熱し、鶏肉、ネギ、生姜を炒める。大根とニンジンを加え、さらに炒める。
3. 水、干し海老、酒、1の緑豆、シイタケを加え、アクを取りながら1時間ほど煮込む。塩コショウで味を調える。

ブロッコリーのトマトパスタ

1. スパゲッティを茹でる。
2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、タマネギ、ツナ、ベーコンを入れ、弱火で炒める。香りが立ってきたら、ブロッコリーを加え、炒め合わせる。
3. トマト水煮缶、ローリエ、オレガノを入れ、10分ほど煮込む。塩コショウで味を調え、1のスパゲッティと和える。

大豆と干し貝柱の炊き込みご飯

1. 玄米（または白米）を研ぎ、干し貝柱とともに半日程度水に浸しておく。
2. 蒸し大豆（または水煮）、ベーコン、めんつゆを1に加えて混ぜる。炊飯器にセットして炊く。

黒ゴマ チャパティ

1. ボウルに強力粉、塩、砂糖、ぬるま湯を入れ、混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら黒ゴマを加え、表面がなめらかになるまで5分ほど捏ねる。
2. ぬれ布巾をかけ、1時間ほど寝かせる。
3. 生地を等分にして麺棒で薄くのばし、カラ焼きしたフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。

シナモンクッキー

1. 耐熱容器にバターを入れ、電子レンジにかけて柔らかくする。砂糖を加えよく混ぜる。卵を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
2. ホットケーキミックスとシナモンパウダーを加え、よく混ぜる。
3. クッキングシート等の上にスプーンで生地を落とし、180℃のオーブンで12～13分焼く。

* 冷ますとサクサクに。冷凍庫で凍らすとさらにサクサクになります。

トマトチキン スパゲッティ

1. スパゲッティを茹でる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギと鶏肉を炒める（軽く塩コショウをふる）。トマト水煮、ミックスビーンズ水煮、ブラックオリーブ、ドライバジルを加え、15分ほど煮込む。塩コショウで味を調える。
3. 1のスパゲッティにソースをかける。

ブラックオリーブとベーコンのパスタ

1. パスタを茹でる。
2. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、ベーコンを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらシイタケとブラックオリーブを入れて炒める。白ワイン／酒と1のパスタの茹で汁、塩コショウを加え、1～2分煮詰める。
3. パスタをフライパンに入れ、さっと炒め合わせる。