ナスとチキンのトマトヨーグルトカレー

1. 鍋にオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子、おろし生姜、タマネギのみじん切りを入れ、タマネギがきつね色になるまで炒める。
2. 鶏肉を加え、カレー粉、好みのスパイス（カルダモン、クローブ、ターメリック等）、小麦粉を振り入れてよく炒める。
3. トマト水煮缶、水少々、ヨーグルト、ナス、エリンギ、ローリエを加え、40分～50分煮込む。塩コショウで味を調える。