牛すね肉の和風赤ワイン煮

1. 圧力鍋にオリーブオイルを熱し、牛すね肉を入れて両面に焼き色をつける。
2. 乱切りにしたレンコンとエリンギを加え、さっと油を回すように炒める。
3. 赤ワイン、水、おろし生姜、醤油、塩コショウを入れ、煮立てる。アクが出たらすくい、圧力鍋のフタをして30分～40分加熱する。茹でたブロッコリーを添える。