五香粉レンコン麺

1. 角切りにしたレンコンを酢水にさらし、アク抜きをする。
2. フライパンに油を熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら、1のレンコンと厚揚げを加えて炒める。
3. 酒、水、おろし生姜、赤唐辛子、五香粉、砂糖、醤油、甜麺醤等を加え、炒め煮する。
4. 茹でた中華麺の上にかけ、ゴマを散らす。

厚焼き玉子

1. 卵を溶き、酒、黒砂糖（または白砂糖）、塩少々を入れて混ぜる。
2. フライパンに油をひいて熱し、1/3程度の量の卵液を流しいれる。外側から大きくかき混ぜて均等に火を通す。固まってきたら端から巻く。
3. さらに卵液を流し入れる（2で巻いた卵の下側にも流す）。固まってきたら端から巻く。残りの卵液についても同じように繰り返す。（焦げ付くようなら油をひき足す）。

春雨入り餃子

1. 白菜をみじん切りにし、塩もみして水気をしぼる。
2. ひき肉に、塩コショウ、中華スープの素、おろし生姜、醤油を加え、ねばりけが出るまで練り混ぜる。1の白菜、みじんぎりにしたネギ（またはニラ）、細かく切った春雨（水で戻さない）を加え、さっと混ぜ合わせる。5分ほど置き、なじませる。
3. 市販の餃子の皮で、2の具を包む。
4. 油をひいて熱したフライパンかホットプレートに3の餃子を並べ、中火で焼き目をつける。水を加えてフタをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。フタを開け、中火から強火で水分を飛ばすようにして焼く。

レンコンの甘酢炒め

1. レンコンをスライスし、酢水にさらす。
2. フライパンに油を熱し、1のレンコンを炒める。酒、酢、砂糖を加え、弱火で5分ほど炒める。醤油とゴマを加え、さらに炒める。