ぶり大根

1. ぶりに熱湯を回しかけ、水気をよく切る。
2. 鍋に大根と水を入れ、煮立たせる。酒、砂糖を入れて混ぜ、1のぶりを加え、10分ほど煮る（アクが出たらすくう）。
3. 醤油を加え、さらに20分ほど煮込み、火を止めて味を含ませる。