1. ゴーヤをスライスし、塩もみしておく。豆腐は水切りをしておく。
  2. フライパンに油を熱し、溶き卵を入れてざっと混ぜ、半熟の内に皿に取り出す。
  3. フライパンに、豆腐、ゴーヤ、ツナを入れて強火で炒める。2の卵をフライパンに戻す。
  4. 酒、和風だしの素、コショウ、めんつゆで味を調える。火を止め、かつおぶしを入れて混ぜ合わせる。