1. フライパンに多めの油を入れ、ニンニクと赤唐辛子を弱火で炒める。
  2. 香りが立ったら、ズッキーニとナスを入れて中火で炒める。
  3. 水分が出てきたら、トマト水煮缶、フライドオニオン、白ワイン/酒、ローリエを加え、フタをして15分～20分蒸し煮する。塩コショウで味を調え、パセリを散らす。