1. 上新粉、強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、ぬるま湯を混ぜる。ひとまとまりになったら、オリーブオイルを加え、15分ほど捏ねる。
  2. ぬれぶきんをかけ、40℃のオーブンで30分間一次発酵させる（冬場は40分）。
  3. 生地を等分して丸め、ぬれぶきんをかけて10分ほど休ませる。
  4. 生地を丸くのばし、あんを包む。
  5. ぬれぶきんをかけ、40℃のオーブンで30分間二次発酵させる。
  6. 表面に白ごまをまぶし、180℃のオーブンで15分～20分焼く。