1. ひじきを水に20分ほどつけて戻す。
  2. 鍋に油を熱し、にんじん、シメジ、ひじきを炒める。
  3. 水、干ししいたけ（戻し汁ごと）、酒、砂糖、和風だしの素を加え、煮立てる。醤油を加え、落し蓋をして、15分～20分煮込む。