砂肝の生姜蒸し

1. 砂肝に、酒、おろし生姜、醤油をもみこみ、半日ほど冷蔵庫で寝かせる。
2. 耐熱皿に1の砂肝を入れ、胡麻油と醤油少々を回しかけ、強火で蒸す。赤唐辛子を散らす。