肉まん

1. 強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩、あたためた牛乳を混ぜる。まとまったらオリーブオイルを加え、つやが出るまで5分ほど捏ねる。
2. ぬれぶきんをかけ、40℃のオーブンで20分間発酵させる。
3. ひき肉、干し椎茸、ネギ、たけのこ、戻した春雨をよく混ぜて練る。ごま油、おろし生姜、酒、塩コショウ、砂糖、醤油、中華だしの素を加え、さらに混ぜる。
4. 2の生地を等分して丸め、ぬれぶきんをかけて10分ほど休ませる。
5. 生地を丸くのばし、3の餡を包む。ぬれぶきんをかけ、20分程度発酵させる。
6. 15分程度強火で蒸す。