オイスターソースの焼きビーフン

1. ビーフンを硬めに戻しておく。
2. ニンニク、生姜、小エビ、ネギを弱火で炒める。香りが立ったら、ニンジン、たけのこ、エリンギ、イカを加え、酒と海老塩をふって炒める。
3. 戻したビーフンを入れ、中華だしの素とオイスターソースを加える。フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
4. フタを取り、よく混ぜながら水分を飛ばすように炒める。青ネギと赤唐辛子を散らす。