しめじソースの高野豆腐ハンバーグ

1. 耐熱容器に高野豆腐と水少々を入れ、レンジにかけてやわらかくする。すりこぎでつぶす。
2. 1にネギ、しめじ、卵、パン粉、片栗粉、塩コショウ、カレー粉を入れ、よく混ぜる。
3. ハンバーグの形に成形し、フライパンで両面をこんがりと焼く。皿に取り出しておく。
4. 同じフライパンに水少々、酒、醤油、ネギ、しめじ、赤唐辛子を入れ、煮立たせる。片栗粉でとろみをつける。
5. 器に高野豆腐ハンバーグ、玄米ごはん、水菜を盛り付け、4のソースをかける。